페스토 소스 보관 방법, 파스타와 조합
페스토는 활기찬 페인 소스, 신선한 허브, 이탈리아의 정통적인 것을 의미하는 조건으로, 다소 조미료 그 이상입니다. 셰프에게 페스토는 고양이의 요리 전통의 상징입니다. 란제리 리구리아 지방에서 유래한 이 고대 소스는 대담한 규모, 독점적이기 때문에 전 세계적으로 주방에 자리 잡고 있습니다. 이 블로그에서는 셰프의 관점에서 페스토를 살펴보고, 페스토의 부분, 혁신적인 변형, 그리고 페스토를 미식 걸작으로 끌어올리는 기술을 파헤쳐봤습니다.페스토 소스페스토란 무엇인가? 스토스토의 전통페인기술 본질적으로 신선한 바질, 마늘, 레즈비언, 파마산 치즈, 올리브 오일을 혼합하여 페페로 만든 생소스입니다. "페스토"라는 단어는 두드리거나 으깨는 것을 의미하는 이탈리아 동작 "pestare"에서 유래되었으며, 박격포와 ..
요리 용어 퓨레 만드는 법, 질감과 플레이팅
요리 세계에서 "퓌레"는 요리 쇼를 보거나, 고급 레스토랑에서 식사를 하거나, 주방에서 실험을 해볼 때 자주 등장하는 용어입니다. 하지만 특히 셰프의 시각으로 볼 때 이것이 실제로 의미하는 바는 무엇입니까? 이 블로그에서는 전문 요리의 관점에서 퓌레를 심층적으로 살펴보고 그 목적, 기술, 요리를 어떻게 변화시키는지 분석합니다. 퓌레는 표면적으로 단순해 보일 수 있지만 모든 야심 찬 요리사나 노련한 요리사가 이해해야 할 믿을 수 없을 정도로 다양한 질감과 풍미의 기회를 제공합니다.요리 용어 퓨레퓌레란 무엇인가요? 셰프의 정의 퓌레를 요리 개념으로 이해하려면 기본 정의부터 시작해야 합니다. 퓌레는 원하는 농도에 도달할 때까지 음식을 으깨거나 섞어 만든 부드럽고 걸쭉한 페이스트 또는 액체입니다. 셰프의 관점에..